Panduan Utama untuk Berbagai Jenis Frosting Kue Pernikahan

foto oleh Laura Gordon Photography Kue oleh Kue Favorit Motif bunga oleh Acara Sarang Lebah

Ada banyak hal yang perlu dipikirkan saat memilih kue pernikahan , termasuk ukuran dan bentuk , desain, dan, tentu saja, rasa. (Apa pun yang terjadi, semuanya harus menyenangkan — kita berbicara tentang kue!) Salah satu elemen terpenting yang harus diingat saat memutuskan kue Anda adalah frosting kue pengantin karena tidak hanya memengaruhi visual tetapi juga rasanya .

Jika Anda telah memilih perancang kue pernikahan, mereka akan memberi tahu Anda tentang apa membeku akan menjadi yang terbaik berdasarkan jenis tempat mereka bekerja, gaya desain, dan estetika pernikahan Anda. Sebagai alternatif, jika Anda masih mencoba untuk memutuskan gaya roti atau kue yang Anda inginkan, ada gunanya untuk mengetahui jenis frosting yang Anda sukai dengan tampilan dan rasa saat diolah.

Temui Pakar

• Jamaika Crist adalah pemilik dan koki kue di Sajian Tingkat Atas di Los Angeles. Dia membuka tokonya pada tahun 2005.
• Melissa Redell adalah pemilik bersama Toko Roti Solvang , toko roti keluarga di Solvang, California.
• Megan Clark adalah pemilik dan koki kue di Kue Megan Joy di Eagle, Colorado. Dia mengkhususkan diri dalam perpaduan rasa yang unik.

'Ada banyak pilihan frosting untuk kue ... berbagai macam buttercream, ganaches, dan pilihan fondant,' kata seniman kue Jamaica Crist dari Sajian Tingkat Atas di Los Angeles. “Dalam setiap kategori, ada juga banyak resep berbeda yang tersedia, dan seniman kue cenderung memiliki resep dan jenis favorit yang paling cocok untuk mereka dan kue yang mereka tawarkan.”

Kami berbicara dengan beberapa desainer kue tentang beberapa frosting kue pernikahan paling populer, dari fondant hingga ganache. Di bawah, daftar lengkap.

Fondant

foto oleh Norman & Blake Kue oleh Kue Megan Joy

Terutama terbuat dari gula, fondant adalah pasta gula manis yang digulung dalam potongan besar untuk ditempatkan dan dibentuk pada kue untuk hasil akhir yang sempurna.

Pro

“Pembuat roti menyukainya karena sempurna untuk desain dan detail rumit yang tidak dapat dikuasai dengan krim mentega,” kata Melissa Redell, salah satu pemilik Toko Roti Solvang di Solvang, California. “Selain itu, teksturnya yang halus mencegah noda yang tidak disengaja dan stabil selama enam hingga sepuluh jam saat dipajang di dalam atau luar ruangan.” (Jika Anda mengadakan pernikahan di iklim cuaca hangat, misalnya, akan menjadi pilihan yang bagus untuk Anda.)

Kontra

'Sementara beberapa klien menyukai betapa manisnya fondant, beberapa menganggap fondant terlalu tebal atau manis, 'katanya. (Fondant sering kali penting untuk desain kue tertentu.) Untungnya, mereka dapat menyeimbangkan rasa manis dengan isian yang kurang manis untuk kue. Sisi negatif lainnya? Fondant sering kali merupakan pilihan frosting kue pengantin yang paling mahal, jadi jika Anda mencoba menemukan cara untuk menghemat, kue fondant mungkin bukan pilihan terbaik Anda. Desain fondant dari Toko Roti Solvang berjalan sekitar $ 10 per potong.

Ingatlah bahwa jenis frosting kue dapat dipadukan dan dipadankan, seperti desain dan rasanya. Misalnya, di Kue Megan Joy , semua kue termasuk krim mentega meringue Swiss, sementara desain khas mereka menampilkan krim mentega meringue Swiss yang dilapisi dengan fondant.

Krim mentega Amerika

foto oleh Lacie Hansen Kue oleh Lele Patisserie Desain Bunga oleh Desain Jenn Sanchez

Ada banyak jenis buttercream, tetapi frosting buttercream sederhana terdiri dari mentega, gula bubuk, dan susu atau krim. Buttercream sangat bagus karena bisa dihabiskan dengan berbagai cara.

Pro

Kue buttercream Amerika adalah pilihan klasik dan andal. “Cantik untuk desain yang elegan atau pedesaan,” kata Redell. “Ini juga bagus untuk pernikahan luar atau dalam ruangan karena dapat tetap stabil selama enam jam saat dipajang di sebagian besar suhu dan pengaturan.” Selain itu, frosting jenis ini biasanya lebih terjangkau daripada yang lain. ( Toko Roti Solvang Harga kue buttercream sekitar $ 6 per potong.)

Kontra

'Beberapa klien menganggap buttercream terlalu manis (seperti fondant), tetapi biasanya kami dapat mengisi krim kocok dan buah segar untuk menyeimbangkannya,' tambahnya.

Italia atau Swiss Meringue Buttercream

foto oleh Olivia rae james Kue oleh Kue ABCD Motif bunga oleh Lily Peterson dari Toko Bunga

Krim mentega Italia dan Swiss, keduanya merupakan pilihan krim mentega yang populer untuk kue, keduanya dibuat dengan meringue.

Pro

Orang-orang tertarik pada krim mentega meringue Italia dan Swiss karena rasanya kurang manis jika dibandingkan dengan krim mentega klasik Amerika. Ditambah lagi, teksturnya yang lembut sempurna. “Selain rasanya, kami terutama menggunakan Swiss meringue buttercream karena stabil dan kokoh untuk kebutuhan struktural pembuatan kue pernikahan,” kata Megan Clark dari Kue Megan Joy di Colorado. “Ini juga menghasilkan hasil akhir eksterior yang halus, itulah yang kita butuhkan untuk menutupi kue dengan fondant yang digulung. Desain khas kami adalah semua kue yang dibuat dengan krim mentega meringue swiss dan dilapisi dengan fondant. ”

Swiss meringue buttercream adalah pilihan sempurna untuk pasangan yang ingin kue pernikahan mereka memiliki rasa yang enak tanpa terlalu manis dan berat. Ini juga menciptakan kue dengan hasil akhir yang halus, tambah Clark.

Kontra

Jenis frosting ini tidak akan tahan lama atau dalam cuaca yang sangat panas, jadi jika Anda mengadakan pernikahan musim panas di luar ruangan, Anda mungkin ingin menghindari krim mentega meringue Italia / Swiss.

Penetapan harga

Desain kue khas Megan Joy Cakes yang menampilkan krim mentega meringue Swiss mulai dari $ 18 per potong.

Campuran Krim Keju Buttercream

foto oleh Holly Clark Kue oleh Kue Kupu-Kupu

Tambahkan krim keju ke krim mentega Anda dan Anda akan mendapatkan campuran krim keju krim mentega.

Pro

Bonus krim keju-krim mentega? Rasanya yang sangat enak. (Jika Anda pasangan yang menyukai kue wortel dengan frosting krim keju, misalnya, opsi ini tidak perlu dipikirkan.) “Orang-orang menyukainya karena rasanya yang lezat yang melengkapi kue red velvet, wortel atau lemon dengan sangat baik,” kata Redell tentang Toko Roti Solvang .

Kontra

Kelemahannya adalah bisa memiliki warna kuning, karena sifat keju krim, tetapi dicampur dengan buttercream itu menciptakan rona putih lembut yang bagus, tambahnya.

Penetapan harga

Kue krim keju buttercream Solvang Bakery harganya sekitar $ 6 per potong.

Krim kocok

Foto oleh Morgane Lay dan Jonny Cocherane dari Fotografi M & J Kue oleh Alix H. Kue Luar Biasa

Frosting krim kocok terdiri dari krim kocok dan gula bubuk.

Pro

Seperti krim kocok dan gula bubuk, campuran sederhana ini enak dan ringan.

Kontra

Sisi negatifnya? Ini hanya dapat digunakan untuk hasil akhir frosting yang halus. “Kami jarang menggunakan jenis ini di luar kue, karena waktu yang terbatas dapat keluar dari pendingin dan dipajang, tetapi lebih disukai oleh klien yang menginginkan frosting dengan rasa yang kurang manis,” kata Redell.

Penetapan harga

Toko Roti Solvang Kue krim kocok harganya sekitar $ 6 per potong.

ganache

foto oleh Jenny Fu

Memanggil semua pecinta coklat —Ini untuk Anda. Ganache biasanya adalah campuran cokelat dan krim dengan perbandingan yang sama dan jika Anda suka cokelat, ini mungkin akan menjadi frosting favorit Anda.

Pro

“Kami menggunakan yang lebih gelap — 64 persen — cokelat, sedikit sirup jagung, dan krim kental yang dipanaskan — konsistensi yang lebih fudgier merupakan lapisan gula luar yang bagus,” kata Crist dari Sajian Tingkat Atas . “Kami juga menggunakan ganache putih saat kami perlu membuat tetesan warna-warni pada kue.”

Kontra

Kue Ganache bisa menangani suhu tinggi , tapi hati-hati untuk menghindari perubahan suhu saat disimpan untuk menghindari masalah apa pun. (Jika kue Anda harus diangkut dalam jarak jauh dan suhunya tidak dapat dikontrol, misalnya, pikirkan kembali pergi dengan kue ganache.)

Penetapan harga

Harga kue ganache sangat tergantung pada kualitas cokelat yang digunakan pembuat kue.

Ada pertanyaan tentang kue lagi? Lihat panduan kami untuk semua hal kue di bawah ini.