Foto oleh Roey Yohai Studios
Tempat pernikahan: periksa. Itu gaun: periksa. Perencana pernikahan: periksa. Fotografer: periksa. Saya sudah mencentang semua item daftar periksa pernikahan utama, tetapi karena pernikahan saya di bulan Oktober Lembah Meadowood Napa mendekati, ada item daftar tugas besar lainnya di benak saya: anggur.
Anggur tidak hanya penting karena itu a pernikahan negara anggur , tetapi juga karena anggur adalah bagian besar dari hidup saya (dan tunangan saya). Saya tidak hanya menulis tentang anggur, tetapi saya juga pendiri Proyek Rosé , seri makan malam pasangan mawar yang berbasis di New York City.
Temui Pakar
Kristin Tice Studeman adalah pendiri Proyek Rosé , seri makan malam pasangan mawar yang berbasis di New York City.
Proyek Rosé lahir dengan misi menghadirkan pengalaman rosé yang berbeda melalui makan malam multi-kursus (oleh koki berbakat seperti Dan Kluger dari Loring Place dan Marc Murphy dari Landmarc ) menampilkan pasangan mawar. Anggur (berasal dari produsen di seluruh dunia) dipilih terlebih dahulu dan kemudian makanan dibuat di sekitar mawar. Kedengarannya seperti konsep yang cukup mendasar tetapi pada saat itu ketika kami meluncurkan, rosé belum diberi perlakuan semacam itu dalam suasana resmi seperti itu.Idealnya, orang-orang meninggalkan makan malam Rosé Project setelah belajar sedikit tentang mawar yang baik dan, mungkin, bahkan penemuan bahwa banyak stigma seputar rosé — seperti 'musim mawar' dan rona 'ideal' atau cara 'benar' untuk membuat rosé — salah.
Tak perlu dikatakan, ekspektasi tinggi ketika datang ke anggur untuk pernikahan saya — dan rosé 100 persen akan menjadi bagian darinya. Yang cukup menarik, pada tahun menjelang pernikahan saya sendiri, saya menghadiri pernikahan beberapa teman di mana mereka menyajikan anggur yang enak, tetapi tidak ada satu mawar pun yang ditemukan. Pengamatan ini membuatku bingung.
Yang cukup menarik, pada tahun menjelang pernikahan saya sendiri, saya menghadiri pernikahan beberapa teman di mana mereka menyajikan anggur yang enak, tetapi tidak ada satu mawar pun yang ditemukan. Pengamatan ini membuatku bingung.
Barang-barang merah muda telah menyaksikan peningkatan popularitas yang luar biasa sebagai kategori anggur dalam dekade terakhir dan sangat populer dengan kelompok usia yang tepat biasanya menikah — 20 dan 30-an. “Semakin banyak pengantin perempuan dan laki-laki kami memilih untuk melayani rosé di pernikahan mereka hari ini,” Monica Zanotti, sommelier perkebunan di Meadowood Napa Valley, mengatakan kepada saya melalui telepon saat kami berkolaborasi pada mawar untuk pernikahan saya. Dia menambahkan: “Tapi kami berada di negara anggur dan, tentu saja, ada lebih banyak pilihan di sini.Jadi, itu mungkin tidak terjadi secara keseluruhan… ”
Rosé benar-benar sempurna anggur pernikahan . Ada banyak gaya yang super menyegarkan dan mudah dihancurkan (cocok untuk berjam-jam minum) rosé umumnya bernilai baik (sangat baik untuk anggaran pernikahan) ramah noda (jika seseorang menumpahkan mawar mereka di lantai dansa, itu tidak akan merusak pakaian seperti segelas merah) sangat ramah makanan, yang berarti akan terasa luar biasa dengan ayam panggang dan pilihan hidangan steak New York di resepsi Anda dan, terlepas dari apa yang mungkin dipikirkan banyak orang, musim minum rosé tidak terbatas hanya musim panas.Belum lagi: 'Ini lebih rendah alkohol, menyegarkan dan memungkinkan tamu untuk minum lebih banyak tanpa konsekuensi dalam jangka waktu yang lama,' kata Kashy Khaledi, pemilik Ashes & Diamonds di Napa dan pembuat mawar yang sangat baik yang kami sajikan selama akhir pekan pernikahan kami. Sejujurnya, hanya ada begitu banyak gin dan tonik yang bisa Anda miliki sebelum Anda menari di atas meja pengantin wanita.
Saya mungkin bias, tetapi saya tidak dapat memikirkan satu alasan pun untuk tidak melayani rosé di pernikahan saya. Tunangan saya dan saya (dan agenda luar biasa kami, Lisa Vorce ) bekerja dengan beberapa koki, restoran, dan kilang anggur terbaik Napa Valley untuk mewujudkan visi akhir pekan pernikahan kami dalam menyajikan makanan dan anggur yang benar-benar menakjubkan di setiap acara menjadi nyata. Rosé, khususnya, adalah bagian penting dari akhir pekan. Kami akhir pekan perayaan termasuk makan malam selamat datang di Thomas Keller's Untuk ini restoran, makan malam latihan di Tempat dekat tungku (kilang anggur tertua di Napa dan saat ini dimiliki / dijalankan oleh sutradara terkenal Francis Ford Coppola) yang dilayani oleh katering Bay Area yang legendaris Paula LeDuc Fine Catering & Acara , dan pernikahan di Meadowood Napa Valley.Sedangkan untuk mawar, kami menyajikan Azur, Ashes & Diamonds, Lorenza, Red Car, Kanpai, dan Schramsberg, dan saya bekerja sama dengan direktur anggur dan tim kuliner untuk setiap acara untuk memilih mawar yang sesuai dengan setiap momen dengan sempurna.
Saya mungkin bias, tetapi saya tidak dapat memikirkan satu alasan pun untuk tidak melayani rosé di pernikahan saya.
Selama proses ini, saya melihat bahwa banyak tempat dan direktur anggur tidak akan segera menawarkan mawar sebagai pilihan, jadi pastikan untuk menanyakannya jika Anda tidak melihatnya tercantum pada awalnya. Jika Anda akan mencicipi, pastikan untuk melakukannya sebelum sesi mencicipi sehingga mereka dapat mempersiapkan dan memiliki mawar di sana untuk Anda pada hari pencicipan itu. Juga, jika Anda tidak tahu anggur dalam daftar, mintalah untuk berbicara dengan sommelier atau direktur anggur secara langsung dan lihat apakah mereka dapat memenuhi kebutuhan, selera, dan preferensi Anda berdasarkan format pernikahan Anda dan makanan yang Anda inginkan. menjadi melayani.
Mungkin yang paling penting, saya senang melihat banyaknya tamu yang meminum rosé di sepanjang perayaan. Saya memiliki beberapa orang yang mengatakan kepada saya bahwa 'tidak ada yang mau minum rosé di musim gugur di Napa,' tetapi saya pergi dengan naluri saya. Cabernet Sauvignon mungkin raja di Lembah Napa, tapi rosé-lah yang menjadi MVP selama perayaan tiga hari kami!
Di bawah ini, beberapa tips dan trik untuk membantu Anda melayani rosé di hari besar ...
Bagaimana Memasukkan Rosé Ke Dalam Perayaan Pernikahan Anda
Jadikan Pribadi: Tidak peduli anggur apa (atau minuman pada umumnya) yang Anda pilih untuk pernikahan Anda, Anda harus selalu mencoba untuk memberikan sentuhan pribadi. Jika perjalanan besar pertama Anda bersama adalah ke Tuscany, mungkin sertakan kisah cinta Anda dengan anggur favorit (atau beberapa) dari wilayah tersebut. Atau, mungkin Anda berdua memiliki anggur tertentu yang Anda sukai untuk diminum bersama di rumah saat Anda meringkuk di sofa dan menonton film. Jika Anda memiliki anggur favorit, misalnya Anda menyukai Pinot Noir, carilah mawar berbahan Pinot Noir.Bagikan dengan tamu Anda!
Dalam kasus kami, kami memilih beberapa mawar lokal favorit kami dari Lembah Napa dengan profil rasa dan varietas anggur yang sedikit berbeda untuk dibagikan dengan orang yang kami cintai.
Kenali Audiens Anda: Anda telah membaca tip di atas dan sekarang Anda mungkin bertanya-tanya: bagaimana cara membuatnya menjadi pribadi dan melayani audiens saya sekaligus? Pertanyaan bagus. Banyak somm yang pernah bekerja dengan saya di The Rosé Project dan untuk acara pernikahan saya telah berbagi cerita dengan saya tentang pasangan HANYA berfokus pada apa yang ingin mereka minum. Misalnya, jika Anda berdua hanya minum anggur yang super funky dan alami, pasti sajikan satu mawar alami yang Anda sukai, tetapi jangan gunakan anggur yang sepenuhnya funky selama acara berlangsung atau Anda akan membuat beberapa tamu Anda terasing.Sebaliknya, pilihlah sesuatu yang klasik dan ramah orang seperti Provencal berwarna pucat atau mawar Napa Valley, ditambah beberapa pilihan Anda.
Minum Lokal: Jika Anda kebetulan menikah di daerah penghasil anggur, seperti Lembah Loire atau Lembah Willamette, minumlah rosés lokal! Sementara masyarakat umum peminum anggur masih dalam kesan bahwa satu-satunya mawar yang baik berasal dari Provence (saya tidak dapat memberi tahu Anda berapa kali saya harus membantah mitos ini), pikirkan lagi. Rosé dapat dibuat dari berbagai jenis anggur, artinya jika suatu daerah membuat anggur, kemungkinan besar mereka dapat membuat rosé. Khususnya jika pernikahan Anda adalah pernikahan tujuan seperti pernikahan saya sebelumnya, Anda ingin memberi tamu Anda cita rasa daerah itu dalam waktu singkat mereka harus menjelajahinya.Dalam kasus saya, kami berada di Lembah Napa, rumah bagi begitu banyak mawar bintang, jadi kami mengajak tamu kami tur beberapa mawar terindah di Lembah Napa selama akhir pekan.
Mainkan Dengan Format: Pikirkan tentang pengaturan, waktu dan musim pernikahan Anda dan kemudian pertimbangkan pilihan Anda. Jika pernikahan Anda adalah acara tepi pantai yang sangat kasual, pertimbangkan mawar kalengan. Atau, jika ini pernikahan yang sangat besar, pertimbangkan untuk membeli magnum (atau bahkan yang lebih besar) untuk pesta Anda.
'Rosé adalah MVP di My Wedding Weekend di California Wine Country'What Rosé To Serve For Every (Different!) Momen
Di The Bridal Suite: Habiskan sedikit uang ekstra di sini dan dapatkan sesuatu yang sangat istimewa untuk dibuka saat Anda bersiap-siap dengan pesta pengantin di hari besar Anda. Orang-orang tidak akan meminumnya terlalu banyak (bagaimanapun juga tidak ada yang mau mabuk sebelum upacara), jadi Anda tidak perlu banyak. Saya membuka beberapa mawar favorit saya untuk momen perayaan di pagi hari pernikahan, termasuk Sampanye Krug rosé dan Ruinart Rosé Champagne .
Untuk Koktail Sebelum Upacara: “Banyak pengantin perempuan dan laki-laki kami memilih untuk menyajikan rosé kepada tamu mereka sebagai anggur pra-upacara mereka daripada Champagne klasik Anda,” Zanotti, Estate Sommelier di Lembah Meadowood Napa , memberi tahu saya saat kami berkolaborasi pada mawar untuk pernikahan saya.
Alih-alih Sampanye, yang dapat menambah tagihan dengan cepat, cobalah mawar yang ringan dan menyegarkan atau mawar yang berkilau, seperti Schramsberg Brut Rosé (sekitar $ 35 per botol) , sebagai minuman selamat datangmu. Anda bisa mendapatkan mawar yang sangat bagus (diam atau berkilau) dengan harga di bawah $ 50 per botol dan belum lagi, warnanya terlihat sangat meriah di foto.
Pada Cocktail Hour: ' Mawar pada jam koktail adalah suatu keharusan, ”kata Nancy Parragué, eksekutif akun senior di Paula LeDuc Fine Catering & Acara . “Ini sangat ramah makanan dan cocok dengan banyak makanan pembuka kami yang telah lulus. Saya akan mengatakan ada lebih banyak ya-ya 'daripada tidak-tidak saat menyajikan mawar. '
Kami bekerja dengan Parragué dan timnya untuk memimpikan negara anggur yang sempurna, makanan bergaya California menyoroti bahan-bahan lokal musiman untuk makan malam latihan kami di Inglenook, di mana kami menyajikan beberapa mawar favorit Napa Valley seperti Ashes & Diamonds (sekitar $ 35 a botol) dan Lorenza (sekitar $ 20 per botol) selama jam koktail dan makan. Untuk jam koktail pernikahan kami, kami terus menyajikan lebih banyak mawar Napa Valley tercinta kami, seperti Schramsberg Brut Rosé dan Azure Rosé , yang dipasangkan dengan indah dengan gigitan Meadowood.
Untuk Makan Malam Bergaya Prasmanan: Ada beberapa cara berbeda untuk mendekati anggur untuk makan malam resepsi Anda. Jika Anda melakukan makan malam dengan gaya prasmanan, Anda pasti menginginkan anggur yang serbaguna dan cocok dengan hampir semua hal yang Anda sajikan, dari makanan utama hingga sayuran. Isyarat: rosé! Anggur Rosé, secara umum, adalah beberapa anggur paling ramah makanan di luar sana dan bekerja dengan sangat baik untuk skenario ini. 'Jika ada prasmanan, Anda beruntung karena mawar kering cocok dengan semua yang ada di piring karena sangat serbaguna,' kata Michele Ouellet dari Lorenza Rosé , yang dijalankannya bersama ibunya Melinda Kearney.“Ayam, Daging Sapi atau Vegetarian? Rosé melakukan triknya. ”
Makan malam selamat datang kami di Ad Hoc, misalnya, kami ingin suasananya santai dan santai jadi kami melakukan stasiun malam itu. Alasan utama Anda pergi ke Ad Hoc adalah karena ayam gorengnya yang terkenal, jadi saya fokus pada rosé yang cocok dengan itu. Kami melayani Kanpai 'Hi No Tori' Cabernet Sauvignon Napa Valley Rose 2018 (sekitar $ 25 sebotol, dengan sebagian besar hasil akan disumbangkan ke Napa Fire Relief!), oleh Steve Matthiasson yang sangat berbakat.
'Rosé, secara umum, sangat ramah makanan karena keasamannya yang cerah dan segar,' kata Untuk ini manajer umum Justin Eddy. “Jadi keasaman itu, bersama dengan aroma buahnya, menciptakan kontras yang luar biasa dengan kulit dan bumbu ayam gorengnya.”
Untuk Makan Malam dengan Kursi: Rosé juga merupakan pilihan yang bagus jika menyajikan banyak hidangan selama porsi makan malam di malam hari dan Anda juga, a) ingin mencampurnya dan menyajikan sesuatu di antara putih dan merah atau b) tidak ingin beralih menjadi merah sama sekali. (Jika pernikahan Anda sedang puncak musim panas dan suhunya 100 derajat, misalnya, dapat dikatakan sebagian besar tamu tidak akan menginginkan warna merah besar bertubuh penuh atau merah apa pun, dalam hal ini.)
Penting untuk tidak memperumit banyak hal saat makan malam, terutama jika pernikahan Anda besar, jadi jaga agar anggur tetap diedit agar layanan tetap lancar dan tidak membingungkan tamu Anda. (Tamu dan staf Anda akan berterima kasih nanti!) Kami punya satu pilihan rosé— Mobil Merah Rosé , sekitar $ 25 per botol — selama makan malam, selain Cabernet Sauvignon dan Burgundy Putih, yang cocok dengan salmon dan hidangan utama rib-eye.
“Menurut saya salah satu hal hebat tentang rosé adalah Anda dapat mengetahui banyak hal hanya dengan melihatnya, 'kata Zanotti. 'Mawar merah muda yang sangat muda akan menjadi sangat kering, segar, dan lebih asam. Mawar yang lebih gelap akan memiliki sedikit bobot lebih di langit-langit mulut dan rasa buah yang segar dan matang dan mampu bertahan pada hidangan dengan sedikit lebih banyak bobot atau bumbu. Jadi jika Anda menyajikan hidangan yang segar dan ringan, mawar yang cerah dan cerah akan menjadi pasangan yang tepat. Jika Anda berbicara tentang hidangan yang dikomposisikan, mawar dengan sedikit lebih banyak warna dan dengan demikian lebih banyak rasa akan menjadi pasangan yang baik. '
Dengan Dessert: Bunga mawar yang berkilau atau demi-sec adalah taruhan yang aman jika harus dipasangkan dengan makanan penutup pernikahan. “Secara umum, anggur kering tidak cocok untuk makanan penutup dan begitu pula dengan mawar,” kata Zanotti. “Jika makanan penutup lebih manis dari anggur, anggur akan terasa pahit atau asam. Sesuatu yang akan bekerja dengan baik, jika Anda dapat menemukannya dan ingin bertualang, adalah a Bugey-Cerdon , mawar berkilau yang diproduksi di dekat Pegunungan Alpen di Prancis timur. Mereka umumnya rendah alkohol, fruity dan hanya sedikit rasa manis untuk memastikan itu tidak tertutupi oleh makanan penutup. '
Di After-Party! Aturan praktis yang baik, jika Anda sadar biaya, adalah menukar ke anggur yang sedikit lebih murah untuk pesta setelahnya. Kemungkinan besar, tamu Anda akan menikmati beberapa gelas pada saat mereka mencapai titik ini, jadi mereka mungkin tidak secerdas saat pertama kali tiba beberapa jam sebelumnya. Ini TIDAK berarti menukar dengan anggur sampah! Ada banyak mawar yang luar biasa dan sangat terjangkau di luar sana, seperti Hogwash Rosé (sekitar $ 15 per botol), yang sesuai dengan tagihan untuk anggaran pernikahan apa pun.
“Ada pilihan bagus untuk rosé dalam kisaran $ 15 hingga 20,” kata Ouellet. “Mintalah kering, alkohol rendah (di bawah 12 persen adalah ideal), kemerahan keasaman cerah dibuat dengan niat dan pilih warna pink yang indah! Saran saya adalah pergi ke toko anggur yang bagus, membeli lima botol berbeda dalam kisaran harga Anda dan mencicipi pernikahan dengan pasangan Anda. Setelah Anda memutuskan favorit Anda, mengapa tidak langsung menghubungi kilang anggur untuk mengatur pengiriman? ” Mereka bahkan mungkin memberi Anda harga pernikahan khusus jika Anda memintanya.
Bersulang!
